A vitamina C ou, simplesmente, ácido ascórbico (AA)
é vitamina hidrossolúvel e termolábil. Os seres humanos e
outros primatas, bem como o cobaio, são os únicos mamíferos
incapazes de sintetizar o AA. Neles, a deficiência, geneticamente
determinada, da gulonolactona oxidase impede a
síntese do ácido L-ascórbico a partir da glicose. A dose recomendada para manutenção de nível de
saturação da vitamina C no organismo é de cerca de
100 mg por dia. Em situações diversas, tais como infecções, gravidez e amamentação, e em tabagistas, doses
ainda mais elevadas são necessárias. A vitamina C
encontra-se na natureza sob duas formas: reduzida ou oxidada
(ácido deidroascórbico); ambas são igualmente ativas, porém a forma oxidada está muito menos difundida
nas substâncias naturais. A transformação do AA em ácido
deidroascórbico ocorre normalmente no interior do organismo
e é reversível, permitindo que uma de suas substâncias
possa sempre ser transformada na outra. Essa capacidade
de transformação funciona como um sistema oxidorredutor
capaz de transportar hidrogênio nos processos de
respiração, no nível celular. O ácido ascórbico participa
dos processos celulares de oxirredução, como também é
importante na biossíntese das catecolaminas. Previne o
escorbuto, é importante na defesa do organismo contra
infecções e fundamental na integridade das paredes dos
vasos sangüíneos. É essencial para a formação das fibras
colágenas existentes em praticamente todos os tecidos do
corpo humano (derme, cartilagem e ossos).
vas, porém a forma oxidada está muito menos difundida
nas substâncias naturais. A transformação do AA em ácido
deidroascórbico ocorre normalmente no interior do organismo
e é reversível, permitindo que uma de suas substâncias
possa sempre ser transformada na outra. Essa capacidade
de transformação funciona como um sistema oxidorredutor
capaz de transportar hidrogênio nos processos de
respiração, no nível celular. O ácido ascórbico participa
dos processos celulares de oxirredução, como também é
importante na biossíntese das catecolaminas. Previne o
escorbuto, é importante na defesa do organismo contra
infecções e fundamental na integridade das paredes dos
vasos sangüíneos. É essencial para a formação das fibras
colágenas existentes em praticamente todos os tecidos do
corpo humano (derme, cartilagem e ossos).
Postado por Sarah Cabral
18 de Maio.
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